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潮汕地方小吃:小米粿

发布时间:2015-09-26 10:39:50  来源:环球潮人   阅读量:
【摘要】潮汕地区粿的种类繁多,比如包满韭菜馅的红粿,喷香的鼠壳粿,当然也少不了味道独特的潮汕小吃小米粿--在这些花花绿绿的粿类中,最让人回味的也还是小巧玲珑的小米粿了。

潮汕地区粿的种类繁多,比如包满韭菜馅的红粿,喷香的鼠壳粿,当然也少不了味道独特的潮汕小吃小米粿--在这些花花绿绿的粿类中,最让人回味的也还是小巧玲珑的小米粿了。

小米粿是潮汕的一种著名地方小吃,小米粿的形状很独特,粿皮是银白色的,在粿皮外还雕有许多精致的花纹。粿的中间是一个金黄色的小虾米,咋一看,好像一朵白色的花朵在春天里绽放开来。

小米粿的做法新奇,造型独特简单。传统的小米粿是用一些地瓜粉用水揉捏而成的,揉出的面团形似一个球体,粿皮柔软有韧性,不过硬,也不过软,小米粿的传统馅是白萝卜,把萝卜切成丝,再加入一些鲜菇片和小虾米,用盐做佐料,再稍微滴点油下去,用筷子搅拌,配料就完成了。接下来在已揉好的面团里取一个不大不小的圆球,用两只拇指沿着边缘捏成一个碗状,把已配好的馅装入粿皮里,再用手沿着边缘揉捏封闭好。然后将做好的小米粿放入锅里蒸熟。这样蒸出来的小米粿热气腾腾,香飘四方。

小米粿吃起来口感柔滑,香而不腻,粿皮就像在嘴里跳舞一般,再加上馅里边的传统味道和独特香味,使人吃了第一个还想要第二个。如今,小米粿已成为大家生活中不可缺少的食品了。相信无论是老的少的都对它情有独钟。这使我想起了杜甫的千古名句--“此曲只应天上有,人间能得几回闻。”我想,它是否可以改做“此粿只应天上有,人间哪得几回尝”呢?

  责任编辑:程惠祥
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